Персональный Блог Александра Колышева

Для любого супер-крутого блюда нужно много лука, поэтому, чтобы наши шампиньоны, тушеные в сметане были ароматными и вкусными, первым делом нужно найти в холодильнике, или в месте хранения лука, пару огромных луковиц — чем больше, тем лучше. Ну соответственно если огромных луковиц нет, нужно взять штук пять луковиц поменьше.

Достаем шампиньоны. У меня их было что-то около килограмма. Моем их аккуратненько с помощью губки в раковине и выкладываем красиво на тарелку, чтобы можно было сфотографировать. Лучше покупать шампиньоны побольше, иначе вы замучаетесь их мыть, как это было у меня.

Теперь пришло время их нарезать. В принципе, насколько я понял, большой разницы в том, как нарезать шампиньоны, нету. Но я решил нарезать следующим образом — выковыриваем ножку и режем колечками, а шляпку режем как на рисунке ниже.

Берем сковороду, разогреваем и наливаем много масла. В это масло, под слезы и проклинания, высыпаем заранее нарезанный лук и обжариваем его до состояния золотистой корочки. Понятное дело, что весь лук не будет одинаково обжарен, поэтому обжариваем без особого фанатизма, чтоб он не почернел.

Потом в эту луковую радость высыпаем наши грибочки. Сначала их кажется очень много.

Но буквально три минуты спустя они начинают интенсивно давать воду и уменьшаться в размере. Мой килограмм грибов тушился на максимальном огне в собственном соку где-то минут 20, пока вся вода не испарилась.

После этого начался процесс жарки. Грибочки нужно обжарить до состояния готовности. Лучше сильно не зажаривать, а то конечное блюдо будет не очень вкусным, но в то же время не стоит оставлять грибочки слишком недожаренными. Короче конечный результат должен выглядеть так —

Потом мы выливаем туда заранее купленный полукилограммовый пакет сметаны, в который можно выжать пару зубков чеснока. Все это дело разогреваем и уменьшаем газ на минимум и держим в таком состоянии минут 15. Все, блюдо готово. Сфотографировать забыл. Приятного аппетита. Как-нибудь напишу как я тушил рыбу в томате.