Главная

Рецепт и история маффинов

Автор Колышев Александр   
20.10.2011 г.
Маффин
Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Маффин — маленькая круглая или овальная выпечка, преимущественно сладкая, в состав которой входят разнообразные фрукты или начинки. Обычно маффин поместится в ладони взрослого человека. Можно также выделить маффины, изготовленные из кукурузной муки. В маффин добавляются такие продукты как черника, шоколадная стружка, малина, корица, тыква, орехи, банан, апельсин, персик, земляники, морковь, лимон и т. д.

Происхождение

Существует несколько историй о происхождении названия маффин. В одной из них слово маффин пришло в Великобританию в XI в. от французского слова moufflet, что означает мягкий хлеб. Другая история связывает это слово с немецким muffe (один из видов хлеба).

Маффины видимо имели вид маленьких пирожных, как вариант кукурузного хлеба. Прадеды сегодняшних маффинов были менее сладкими и уж точно не имели столько разновидностей. Так как выпекать их можно было быстро и просто, они довольно скоро стали готовиться к завтраку, как быстрая и практичная пища. Но из-за того, что маффины быстро черствели, в продаже они стали появляться не раньше середины XX в. Рецепты в то время были ограничены использованием нескольких зерновых (кукуруза, пшеница, овес) и нескольких добавок (изюм, яблоки, орехи).

В 50-х годах в продаже появились смеси для выпечки маффинов таких компаний, как Spacey’s (США) и Cadbur (Великобритания). В 60-х были попытки отождествлять маффин с пончиками в связи с возможностями развития бизнеса пищевого франчайзинга. Начали создаваться сети ресторанов типа кофе-хауз, предлагающие различные виды маффинов. Такие сети были преимущественно региональными. Например, The Pewter Pot в южной Новой Англии. В США не было зафиксировано такого типа бизнеса на национальном уровне, но Australia’s Muffin Break распространился до Новой Зеландии и Великобритании, распространяя маффины также и в Америке.

Разновидности маффинов

Существует два типа маффинов: английские и американские. Для изготовления английских маффинов используют дрожжевое тесто, а для американских — разрыхлитель, или соду для выпечки.

Так вот, наш рецепт как раз из рода американских мафинов, так как в качестве разрыхлителя используется сода. Ну теперь перейдем непосредственно к самому рецепту.

Для выпечки маффинов нам понадобятся следующие продукты -
1. Молоко - 1 стакан
2. Яйца - 2 штуки
3. Масло растительное (или растопленный маргарин) - 200 мл
4. Сахар - 160 граммов. (10 столовых ложек)
5. Мука - 3-4 стакана
6. Сода – чайная ложка.
7. Уксус – немного
8. Изюм
9. Орехи
На выходе получим примерно 15 маффинов.

Берем емкость, в которой будем делать тесто для маффинов, выливаем туда молоко и вбиваем 2 яйца.

 

Тщательно перемешиваем.

 


Добавляем растительное масло.

 Перемешиваем.

Добавляем муку. Но не всю сразу, а сначала один стакан, перемешиваем, потом другой, потом третий.

 Смотрим, что получилось. Тесто должно быть такое вот как на фото и видео. Если такое, то все супер.

Потом берем столовую ложку, в нее высыпаем соду и добавляем уксус. Держим ложку над тестом. Оно начинает шипеть, мешаем, если сода еще видна, опять добавляем уксус, и так до растворения соды.

Добавляем в тесто орехи и изюм. Можно разделить тесто на 2 части и сделать с разными наполнителями.

Берем металлические формы для кексов и в каждую кладем бумажную формочку, которую и наполняем тестом. Если нет бумажных форм, то металлические можно просто смазать растительным маслом. Разогреваем духовку до 200 градусов и запихиваем наши маффины туда.

Через 25-35 минут достаем.

И наслаждаемся.

Последнее обновление ( 20.10.2011 г. )
 
« Пред.   След. »
Russian America Top. Рейтинг ресурсов Русской Америки.             Rambler's Top100             BlogMemes.ru